健康 中华美食 餐厅搜罗
新生代鲁菜 新店首发开启文化寻味之旅
华夏经纬网   2018-09-27 09:26:43   
字号:

    若要选出一个菜系来代表“中国味道”,鲁菜作为八大菜系之首,当之无愧。“食不厌精 脍不厌细”,山东籍文化圣人孔子提出的饮食观影响着中华饮食习俗长达2500多年。

虽说食在广州,但一直以来,广东都缺少专注鲁菜的连锁餐饮品牌。直到1998年首家山东老家在广州开业,鲁菜才逐渐走入广东人的日常生活。如今,山东老家经过20年的稳步发展,已成为北方菜代表品牌之一,门店遍布全国多个省市,为食客再现了鲁菜与齐鲁文化的魅力,赢得了食客的口碑和认可。随着消费逐渐升级,人们对环境、出品、体验的要求越来越高,尤其是餐饮的社交需求日渐突出,为打造新生代鲁菜,小·山东老家首店9月20日在东方宝泰正式起航。

仰望泰山,感受大自然的神奇造物;聆听大海,感谢天然食材的鲜美。小·山东老家精选地道食材,延续精良考究的烹饪手艺,对经典鲁菜、胶东小海鲜、烟台烧烤、手工面食等鲁菜的品类,进行重新梳理、演绎,将带领食客们开启一场美妙的山东文化寻味之旅。

寻遍山东地道之味 延续鲁菜精良烹饪工艺

山东是中华文化的起源之地,也是中华烹饪技艺的发源地。鲁菜有两大特点,一是“食材鲜”、二是“工艺精”,小·山东老家寻味足迹遍布山东的每个角落:肉质鲜美的渤海海参、烟台鲍鱼;鲜甜清脆的莱阳白玉黄瓜……食材从源头直采,严格遵照“不时不食”,让食客的味蕾重回自然。

为了让食材发挥最本真的味道,小·山东老家传承鲁菜制作工艺,烹饪手法多样且极其讲究,油泼、酱、爆、焖、炒……用多种手法烹饪出有温度的美食。“油泼”海鲜在保证了海鲜的脆嫩口感,又用油提升了鲜香;“酱爆”则油爆的技法为操作基础,成菜柔嫩滑润,酱香浓郁;“焖”则将食材焖至软糯,入口即化,调味汁液都被收进食材当中,鲜香入味。多种食材、多种烹饪技法让鲁菜魅力常驻。

打破鲁菜刻板印象 打造精致时尚鲁菜

延续鲁菜烹饪技艺是鲁菜品牌的职责,小·山东老家新生代鲁菜则肩负着“让食客重新认知鲁菜”的重任。很多食客对鲁菜的印象还停留在煎饼、大葱、馒头上,然而鲁菜还有很多你不知道的“秘密”,许多传世名菜皆源于山东,发源于鲁菜……

山东是水饺的故乡,也是皇家宫廷菜的发源地。而正宗的烤鸭也源于鲁菜。据《元史》记载,“烤鸭”起源于元明时期的鲁菜烤鸭,被称为“炙鸭”。清朝以来,鲁菜三大流派中都出产烤鸭,即历下烤鸭、福山烤鸭和孔府烤鸭。济南是中国烤鸭的发源地之一,2006年济南烤鸭获得山东省级非物质文化遗产名号。小·山东老家的至尊烤鸭步步讲究,历经八道严谨工序,耗时16小时制作而成,环环相扣,缺一不可。烤鸭现烤现卖,皮酥肉嫩,为食客再现当年满汉全席的烤鸭风范。此外,山东名菜松鼠鱼在小·山东老家与棉花糖相遇,棉花糖化作层峦叠嶂的“云山”笼罩住松鼠鱼,滚烫的糖汁浇下,松鼠鱼得见真身,这一道菜的造型可谓是将古典与时尚融合,宛若一副山水画。鲁菜中的传世名作九转大肠,在小·山东老家的演绎下,红亮金灿,摆盘精致考究,口感软嫩不腻,小·山东老家用它的实力出品重塑了“鲁菜”在食客心中的形象。

文化与潮流结合 打造新生代最爱的鲁菜

寻味之旅亦是文化之旅,有内涵的出品才更能赢得当代年轻人的认同。小·山东老家通过食物展现了山东人特有的生活方式和态度,如:“山东非物质文化遗产”面食卡花,是劳动人民智慧的结晶,寄托着美好的祝福。而小·山东老家的烧烤,则用浓郁的孜然和辣椒味激发出年轻人对生活的热爱。

如果说卡花代表着优秀的传统文化习俗,烧烤则代表着年轻一代的潮流。小·山东老家将传统文化与潮流的碰撞融入到店面设计当中,“仁者乐烧烤,智者乐海鲜”、“温故而吃新”等新式论语朗朗上口。各种美好寓意的卡花模子也被做成了迷彩样,展示在门店当中,召唤当代人回归传统文化的同时,也注入了浓浓的时代感和创意。

寻味、寻根,创新、创造。小·山东老家的诞生是对鲁菜的重新提炼,将为鲁菜注入更多精致、时尚的元素,让鲁菜焕发新的生机。小·山东老家用它的文化寻味之旅告诉了食客们:传统的味道和情怀是历久弥新的。未来,它将用年轻人喜爱的方式去呈现更多优秀的传统文化,推动中国齐鲁文化传播至世界各地。(大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·北京自助烤肉美食攻略,肉食者的福音
·魔都蟹粉面最强攻略来袭(组图)
·北京:“醉美淮扬” 秦唐中餐厅(组图)
·这几家明星开的餐厅,值得去打卡(组图)
·金沙厅:杭州最好吃的杭帮菜餐厅(组图)
·京城人气餐厅,打卡必备!值得一试
·魔都可带宠物星人的餐厅有哪些?(组图)
·初秋去秋燥,食鸭最滋补(组图)
·喜提魔都9月新店指南(组图)
·吃蟹季来啦!京城最佳吃蟹指南!
·找个夏夜走起:沪上夜宵新圣地(组图)
·莆田:米其林一星级餐厅水准的地道福建菜
·魔都撸串不完全图鉴(组图)
·来和平宾馆品坊餐厅,品东南亚美食(组图)
健康策划
 

假期结束,许多人又面临“节后综合症”的困扰,烦躁不安、不想工作,情绪抑郁……

在十大“科学”流言中,有8条流言与健康息息相关,摆数据、做实验,让我们一一揭穿这些流言真相。
心灵秘匙
  更多
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
·不喜欢孤独却又害怕两个人相处
·精神恍惚的原因是什么
·压力测试是怎样的
·人本主义心理学
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·决定你春季时髦度的 是这
·干眼症是怎么形成的? 主
·“三杯茶”助你克服食滞困
·6家地道地方风味餐厅,不
·过完年要减肥?先甩了这个
·在家就能完成的跳色美甲
·在家就能完成的跳色美甲
·具有中国最特色的各地小吃
·亚洲女生也可以穿出欧美范
·炒年糕的10种家常做法(
消费流行
  更多
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
美食指南
  更多
·北部8家好吃甜甜圈大集合 台式日式创意版都有
·整只海大虾超豪迈! 台北吃得到冲绳饭团
·台南美食票选大公开! “牛肉汤”竟输给了它
·全台最高的烧肉怀石餐厅开幕了 3500元可吃到顶级和牛与鱼子酱
·台南文青风咖啡厅 自制胡麻酱香超浓郁(图)
·爱吃辣必收藏! 9款世界知名辣椒
·创意炸物!用菠萝丁当配料解腻、咸酥鸡加麻油超香
演出信息
  更多
·中希合排《阿伽门农》在京首演 双语演绎古希腊爱恨情仇
·以“月”为主题的大型原创舞蹈诗《月颂》唯美亮相
·上元之夜琵琶曲弦瑟之间听家音
·梁凤仪跨界写话剧 《挚爱》下周亮相天桥艺术中心
·《塞维利亚理发师》第四次登台国家大剧院
·台湾连演十年音乐剧《隔壁亲家》“登陆”
·民族歌剧《沂蒙山》济南持续热演 讴歌沂蒙红色精神
文化收藏
  更多
·东京国立博物馆举办书法展 颜真卿何以超越王羲之
·一场风雅 宋代茶道背后的收藏美学
·又一件人工智能艺术品将拍卖 估价达3-4万英镑(图)
·明永乐通宝背三钱鉴赏
·12件敦煌藏经洞出土的唐代藏文写经获修复
·九件珍宝讲述广州博物馆的90年
·冯梦龙书院在冯梦龙故里开放“迎春”
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---