健康 中华美食 餐厅搜罗
9种吃法的望京吃肉神店(组图)
华夏经纬网   2018-10-12 09:16:52   
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    整个店面有设计师出身的老板之一,全权设计装修,随处可见的蒙古草原风情元素,还有舒服的天窗阳光位。

一进门就能看到他家那句深入人心的口号“来这都不是吃素的”。店几乎没有素菜最擅长吃肉,一路从通州火到望京主打的手把肉有9种吃法,不给加佐料、只放水和盐,招牌奶茶188元一锅。

金牌手把肉只放水和盐

这家店的菜几乎都是各种大肉,超适合肉食爱好者,198元的【金牌手把肉】人气很高,冒尖的肉排,装在民族特色十足的盆里,还配备了加热装置,上桌半天了依然是热气腾腾的。

保留原味的做法

手把肉是西北地区的代表美食,吃的就是羊肉本身的香味和品质,不需要过多调味加持,按照当地人的话说“一把盐、一根葱、一锅水”,就能做出一份好的手把肉。

只用内蒙苏尼特羊

几个内蒙小伙开的店,自家在内蒙就有牧场,手把肉用的也都是来自苏尼特草原的、8月大的黑头小公羊肉。精选的羊排肉,经过完全无调料的蒸煮,没有膻味、白嘴吃也不觉得腻,反而还格外鲜嫩,吃的就是肉本身最朴实的原香。所有金牌手把肉,用的全是羊排中间最精选的那八段,平均3个羊排才能做出一份金牌手把肉。处理的非常软烂,很容易脱骨,一不小心就吃剩一溜肋骨条啦。

一羊九吃、8种蘸料

这道金牌手把肉,还有另一句关键九字诀,“八月羊、八根排、八种料”,八种随肉一起上桌的小料,就是专门为重口味的宝宝们准备的,韭菜花、辣酱、辣椒油、干碟、

好肉蘸好料,好吃程度更进一步了,从原味到8种蘸料味,相当于可以一羊九吃呢。

秋冬季专属热锅

蒙古特色铜锅

像他家这样的餐厅,每到秋冬季节就更想来,暖锅类的菜品尤其适合滋补。个人最推荐温暖实惠的蒙古装锅。

一只看似不大的铜锅里,居然煮了9样食材,手把肉、羊毛肚、肉肠、牛肉丸子、冻豆腐、玉米、土豆粉、豆角干和洋葱,把铜锅塞得满满当当。服务员会提着小铜壶,在你面前加入店里自己熬制的红汤,煮开了就能吃了,红汤风味微酸微辣,大冷天里吃来很治愈。

肉丸子等荤菜一水摆在最上面,但也别忘了底下的蔬菜和粉条呀,冻豆腐建议多煮会、吸饱了汤汁更美味。饭量大的宝宝们,浇上几勺汤汁配饭吃,也是不错的选择。

蒙古人喝的奶茶叫做锅茶,顾名思义要用铜锅煮来喝,在他家也能喝到同款。

锅茶的风味甜中有咸,制作时要先用黄油热锅,加入风干牛肉粒和炒米翻炒。

再加热奶茶熬煮

然后加入煮好的奶茶,再次烧开后,就可以一边聊天、一边盛出来慢慢喝啦,奶香浓醇里还有一丝丝咸香。

喜欢的还可以另外再加料入锅,奶皮子、奶豆腐等都会和奶茶碰撞出美妙的滋味,香酥脆一口嚼。

这么一大锅奶茶,够一家人消磨一下午了,对于蒙古人来说,奶茶也不是简单的饮料,更是一种情结,喝一碗奶茶,感觉也算体验了草原牧民生活的甜蜜。

来这都不是吃素的

内蒙草原自有牧场

店里用到的所有羊肉,都来自于内蒙的自有牧场,品质过得去内蒙人这一关,所以敢做只撒盐的羊肉串。四瘦夹三肥的搭配恰到好处,吃起来够香、还不会过于油腻。尝尝肠肠是羊血肠和肉肠的双拼,个人推荐肉肠蘸辣酱、血肠蘸蒜酱。

铁板羔羊腰做法类似炙子烤肉,8个月大的羔羊羊腰,切薄片辣炒调味,不爱吃腰子的人也能接受,还吃得出细嫩口感。

塔塔尔脆脆骨用牧区苏尼特羊的脆骨切丝做成,是一道有嚼劲的下酒菜。

主食和沙拉也是蒙古特色

他家的菜单上百道菜,主食的选择也炒鸡多,饿黑首推这碗牛舌石锅饭,牛舌粒厚Q弹、拌开少女心的煎蛋,满足感爆棚,工作午餐来一份很合适。

吃饱了肉再来一个奶皮果蔬沙拉,清爽又解腻。

用餐提示:

· 包间需要提前预定,详情电话咨询商家。

· 手把肉有148元的羊腿肉,和198元的羊排肉可选。

· 锅茶的奶茶可以续加,其他小吃不可以。

店铺信息

店名:蒙料-精品蒙餐

预估人均:130元左右

望京店——

地址:阜通东大街花家地30号楼(中医药大学东校区对面)

电话:010-64791331

营业时间:11:30-00:00 周一至周四11:30-02:00 周五至周日

通州店——

地址:新华联家园北区东门向北150米(新华联家园北区东门向北150米)

电话:010-57130552

营业时间:11:30-00:00 周一至周日          (北京旅游网)

 

责任编辑:袁丹华

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