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在魔都就能吃到的地道港式海鲜 超强还原港式街头风情
华夏经纬网   2018-12-26 09:13:11   
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   很多去过香港的人,对香港的夜幕印象最为深刻,而在很多香港人的记忆里,夜幕下的成千上万亮起的霓虹灯勾勒出的香港夜晚的轮廓,以及这个轮廓里那些藏着美食或故事的小店,也是思念里最常出现的画面。

  文具店、零食店、茶档、医馆、典当行、美发厅……如果不告诉你,你或许会以为这是在香港街头,事实上,这是近期新开的港式海鲜餐厅——大龍發记,这也是上海首家复原香港街头的港式海鲜餐厅。

  一进门就能看到各种香港地标路牌,钵阑街、青山道、馬頭围道……曾经在香港街头漫步的回忆分分钟被勾起!特别是门口的海鲜区,几乎过路的顾客都会被吸引,海鲜只只鲜活,抓海鲜的师傅更是手法老道,抓、称、送,三个动作一气呵成,帅气!

  随处可见的红底白字贴墙上的菜单非常亮眼,悬挂着的大红色灯更是恍若带了魔法,让人一晃神就穿越到了香港街头,迫不及待地想要钻进街边的海鲜排挡,开启一顿饕餮大餐!

  海鲜好货现点现做 一桌吃遍地道港味

  吃海鲜,最重要的当然是吃新鲜,在大龍發记,门口挂着“大龍發记生猛海鲜”的鲜活海鲜区是当之无愧的焦点,斯里兰卡蟹、帝皇蟹、蛏子王、大虎虾……来自世界各地的生猛海鲜,想吃什么,现点现称现做,食材、大厨、做法都100%与香港同步,完全和在香港吃一个样!

避风塘蟹
避风塘蟹

  作为香港十大经典名菜之一,不少餐厅都把避风塘蟹作为主打,但是要做得好吃却并不容易,在大龍發记就完全不需要担心这个问题!由拥有40多年经验的香港大厨亲自掌厨,选用来自斯里兰卡的青蟹,个头硕大,小姑娘两只手都几乎抓不住!肉质紧实鲜美,配上香辣松脆的金蒜,让蟹肉鲜嫩同时格外入味,吃一口就食欲大开!

金蛋黄煎大虎虾
金蛋黄煎大虎虾

  除了避风塘蟹,这里的金蛋黄煎大虎虾每只都接近半斤,分量超足,吃完一只就觉得胃满了一半!虾肉紧密爽口,外层紧紧包裹着香气四溢的咸蛋黄香,一口惹味!

  精选来自俄罗斯的帝皇蟹,重量在5-8斤之间,刚刚好可以做成花雕蛋白蒸蟹身和椒盐蟹脚两种吃法。花雕蛋白蒸蟹身是轻口味食客的最爱,蛋白嫩滑飘香,蟹肉鲜嫰美味,隐隐约约的花雕则是点睛之笔,酒味不重,却暗香入鼻。椒盐蟹脚则是完全不同的体验,在咸香椒辣的裹挟下,蟹肉在保持紧密鲜美的同时,口感层次也变得丰富极了,不用矜持,直接上手!

  辣酒煮花螺也征服了很多食客,汁水富含多层次的辣味,新鲜的花螺在其中浸泡后香味出众,辣味和鲜味平衡得恰到好处,很适合下酒,让人忍不住想开酒畅饮!

  小食大菜都好味 这些传统港食一定不要错过

  除了海鲜,大龍發记的其他菜也非常值得一试,全部由来自香港的资深厨师团队精心打造,不管是一个人来吃,还是三五好友聚餐,随便点都不会出错。

鲍汁海参花菇鹅掌
鲍汁海参花菇鹅掌

  鲍汁海参花菇鹅掌的火候和调味把控都非常考验厨师的功底。精选优质鹅掌,肉质鲜嫩嚼劲十足,搭配肥硕的海参和香嫩花菇,分别炖煮后再合而为一,食材吸满了底下的汁,吃起来汁多、肉厚、嚼劲十足,好吃又滋补。

  一锅响螺花胶炖老鸡,鸡肉纹路清晰紧实,是实实在在的“走地鸡”,加上响锣的加持,整锅汤的鲜美度瞬间翻倍,海味的清香扑鼻和老母鸡的鲜美醇厚完美融合,一口暖胃。

果木烧鹅皇
果木烧鹅皇

  在大龍發记,果木烧鹅皇也是必点菜之一,全部现烧现吃,保证了皮脆肉香有嚼劲,光看图就已经是10000点暴击伤害了,隔着屏幕都在流口水。

  而选用西班牙黑毛猪梅花肉制作的蜜汁叉烧皇,每一块都肥瘦相间,焦香可口,非常下饭。

  如果你钟情于港式美食,那么千万不要错过哦!   (新浪上海)

 

责任编辑:袁丹华

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