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梦里水乡田园菜式 细品岭南美食(组图)
华夏经纬网   2018-12-27 09:48:39   
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   佛山南海的梦里水乡是国家4A级旅游景区,一河三岸约九公里水岸贯穿缀郁水园、富寿园、龙情园、书香园及艺术河畔五大主题园。水乡美景不可辜负,由此衍生出丰富的岭南美食更是不可错过。

冬末春初时节,在广州与里水交界处的广州恒大酒店海岸中餐厅,为各位食客奉上一道道清新灵动的田园菜式。行政总厨刘善权深谙诸多食材的特质,擅长创新尝试,创意打造出金沙水乡鸡、翡翠香辣鲷鱼件、铁板塔香田里蛙等独具水乡特色的菜品,每一款都匠心独运、浑然天成,每一道都开胃爽口、营养美味。

金沙水乡鸡:餐厅采用里水本地农家土鸡,采用朴实的烹饪手法,虽做法简单但选材却十分讲究。手工制作,慢火细烹,鸡肉多汁而外皮金黄脆香,味道醇正鲜美,是当地农家必不可少的一道美食。此菜历史悠久,虽经历城市化的演变,但仍是当地家庭中最受欢迎的传统名菜之一。

翡翠香辣鲷鱼是在传统基础上演变而来的菜式,有传统的影子也有新潮的口味。食材选用上好的鲷鱼肉,经过腌制后,下锅煎成金黄色。再配沙拉和艇皇酱,细品感觉层次丰满,香浓而微辣。这道菜式如去掉沙拉,则是一款用来宴请亲朋的家常下酒好菜。

水乡田间,食材十分丰富,这道铁板塔香田里蛙采用田鸡搭配专来除腥增香的千层塔、香草,再加上餐厅专门调制的野味酱料。现卖先做,新鲜可口,味浓而嫩。三五亲朋好友闲聚,此菜绝对能满足您视觉、味觉的双重享受。

乌金拍蒜鸭仔菜是典型的农家本地菜,一般家庭用来做给小朋友吃,所以切法较细,目的是为了帮助消化,更容易吸收其中的营养。经餐厅厨师改良后,搭配名贵的黑蒜,更加清脆爽口。此菜选用本地生产的小塘菜,配以传统的做法,简单而快捷。保持了蔬菜清爽的同时,也突显出黑蒜增强免疫力的作用。

沙洲秀水鱼钵简单地说就是各种海鲜都放在一起熬煮,但这道普通的菜式经过刘师傅研究改良之后,成为色香味俱全的特色菜。此菜选用新鲜的鲈鱼、鲜虾还有色泽艳红的西红柿,搭配口感嫩滑的芽丝和豆腐,配以胡椒汤。汤鲜而香,入口层次丰富,既有豆腐的豆香,又有鲈鱼和虾的鲜美。

广州恒大酒店位于金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内,远离城市的繁嚣,拥2.8公里至静岛岸江景,20万平米皇家园林,是一个集休闲、商旅的综合型酒店。位于酒店二楼的海岸中餐厅菜品主打经典粤菜及川菜,不定期推出特色菜式。大厅装潢气派时尚、经典优雅,另拥有十余间优雅独立的厅房,以亲民的价格向食客呈现色香味俱佳的美食盛宴。  (大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

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