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法式乳酪饼 别样的风情
华夏经纬网   2018-09-30 09:00:03   
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将做好的面糊挤入模具。  

将挤入模具的面糊放入烤箱进行烤制。  

成品法式乳酪饼色香味俱佳。  

法式乳酪饼采用法国甜点的制作工艺。浓郁黄油制成的饼皮,有着独特的风味,和乳酪馅搭配在一起,“法式”风情满满。

材料

A 饼皮

无盐黄油70克

低筋面粉140克

细砂糖70克

鸡蛋(小个)一个

盐1克

B 馅料

奶油奶酪100克

细砂糖20克

黄油10克

蛋黄2个

操作时间:60分钟

操作难度:中级

制作工艺:烤

步骤

1.B材料中的奶油奶酪软化后,加入细砂糖一起打匀,然后加入软化的黄油,再打均匀。

2.将蛋黄打散,分两次加入打好的奶油奶酪里,拌匀后放入冰箱冷藏待用。

3.黄油软化后,加入白糖一起打至发白,鸡蛋打散后分次加入黄油里打均匀。

4.将盐加在面粉里,再倒入打发好的黄油里,拌至无干粉即可。

5.将拌好的面糊装入裱花袋里,再挤到容具里填好底部,然后在容具的周围再挤上一层面糊,然后用手或用工具压成型,再挤入奶酪馅,最后在上面填上一层饼皮。

6.将饼皮压平,再刷上一层蛋黄液;用叉子在饼皮表面划几道,使点心更有立体感。

7.烤箱170℃预热,将饼坯放入烤箱烤大约18~20分钟,表面微焦黄即可出炉,如果有爆浆,可以用工具压一下。

8.刚出炉的点心会有点软,自然冷却后变脆,也可以放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳(。大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

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