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这道家常小菜:肉末粉丝鸡毛菜
华夏经纬网   2018-12-06 09:11:22   
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    鸡毛菜,是小白菜的幼苗,用来食疗可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。所以,这种绿色蔬菜,多做给孩子吃,不仅仅是荤素搭配的营养问题,更可以达到一定的食疗效果。

清炒鸡毛菜味道就不错,但是小孩子总会觉得味道寡淡,且有点嚼不烂的感觉,他就不太爱吃。我加了肉末一起炒,荤菜增添了肉香,就格外惹人食欲,又添了粉丝,中和了菜的纤维感,孩子吃起来就没那么抗拒了。

做这道菜,任何步骤中都不要添水。鸡毛菜大火快速翻炒至变软,会析出一点点水分,利用这点水分足以把粉丝炒熟,成品会比较干爽,带有很强的烟火气息,粉丝根根分明,不是那种软踏踏糊在一处的糊涂感。

肉末粉丝鸡毛菜

主料:鸡毛菜300g,肉末100g,粉丝1小把。

辅料:葱蒜适量。

调料:盐1小勺,生抽2汤匙,蚝油1汤匙。

制作方法:

1.鸡毛菜清洗干净,沥干水分备用。

2.粉丝用清水泡软备用。

3.肉末备用。

4.锅内放油,放入肉末炒至变色。

5.加入葱蒜末翻炒出香味。

6.加入生抽炒出香味。

7.倒入鸡毛菜翻炒至变软。

8.倒入粉丝转小火翻炒至透明。

9.调入盐和蚝油翻炒均匀即可。

小叮咛:

1.先炒生抽再炒菜,比炒菜过程中加入生抽,味道会更香。

2.粉丝要用清水泡软,不要用沸水,泡得过软会造成粘锅糊锅。

3.粉丝入锅后,改小火,看到粉丝慢慢变得透明,就是炒好了,口感筋道且入味。  (搜狐美食)

 

责任编辑:袁丹华

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