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上海美食:排骨年糕
华夏经纬网   2019-02-11 10:19:28   
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   排骨年糕是一种经济实惠、独具风味的小吃。年糕洁白细腻、排骨肥而不腻,既保留了肉质原有的鲜度,又保持了一定的营养价值。你知道它是如何制作的吗?学会了之后,在家也能做哦~

家庭版排骨年糕
 
家庭版排骨年糕

  材料

  猪大排、年糕、面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋、葱、姜、黄酒、老抽、糖

  做法

  1、年糕用清水浸泡3小时;猪大排骨洗净,用刀背敲松;将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浆后浸裹在大排表面,放入油中汆至6分熟(在家制作时,用油不需要这么多哦↓)

  2、待猪大排两面金黄后捞出;锅内留少许油,放入葱段、姜片略煸,下煎好的大排,加入少许黄酒、老抽、糖炒匀,再加入一碗热水,煮滚后转中火续煮5分钟至大排熟透

  3、取出大排,留部分卤汁,放入年糕小火续煮,至年糕熟软即可

  4、年糕盛出装盘,放一块大排,浇上锅内剩余的卤汁

  5、最好放点辣酱油,就可以开动了~   (新浪上海)

 

责任编辑:袁丹华

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