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排骨年糕的家常做法(组图)
华夏经纬网   2019-03-14 10:14:50   
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   离开上海已经很多年了,那里有我青葱的岁月和青涩的学生时代,在上海留下了太多的回忆,上海的美食就是记忆力最美好的东西,特别是有一款小吃美味又实惠,是学生时代的我最喜欢的,那就是美味的——排骨年糕,这是上海的一道十分传统的小吃,为了不管在哪里都能吃到这道美味,所以当时我就学习了这道美食的做法,现在真是为当时的决策点赞,不然回到老家再想吃美味的排骨年糕,还真是一件遥不可及的事情。

排骨年糕的家常做法,味道真的好极了,快来试试吧

这排骨年糕外酥里嫩,鲜香无比,吃的时候搭配上酸酸甜甜的酱汁,真是每一口都让人吃的十分过瘾!今天小编就教你排骨年糕的家常做法,味道真的好极了,喜欢的小伙伴快来试试吧,做这道没死,我们首先还是将这道美食所需要的食材准备好,小编准备的食材有:排骨、年糕,准备的调料有:生粉、料酒、油、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、生抽,将这些食材都准备齐全以后,我们就可以开始做这道美味的排骨年糕了!

排骨年糕的家常做法,味道真的好极了,快来试试吧

我们先将排骨准备好,他们说的排骨年糕用的可不是我们平时说的成段的排骨,而是用的猪大排,我们将猪大排买来以后,清洗干净以后擦干水分,然后用刀背在大排撒行横竖的敲打,直到大排变得松软了为止,然后将敲打好的大牌放到一个干净的容器里,里面放料酒、盐、生粉进去,用手抓匀,为了做出来的排骨大排更好的入味,我们将大排腌制一个小时以上的时间,在腌制的时候,我们调一个淀粉糊。

排骨年糕的家常做法,味道真的好极了,快来试试吧

准备好一个碗,将淀粉放进去,放一个鸡蛋、生抽和少量的清水,将淀粉和成淀粉糊状备用,我们将年糕准备好,年糕切成两半备用,等大排腌制一个小时以后,我们将大排取出来放到刚刚调好的淀粉糊里面,让腌制好的大排均匀的挂上淀粉糊,准备好一个锅,锅里放适量的油进去,等油烧热以后,我们将年糕放进去煎一下,煎到表面微微发黄以后盛出来备用,再次放油,等油再次上来以后,将做好的大排放进去炸一下。

排骨年糕的家常做法,味道真的好极了,快来试试吧

炸的时候用小火,炸到表面微微发黄以后捞出来,等油温再次升高以后,我们将之前炸过的大排再次放进去复炸一遍,炸到表面金黄以后捞出来控油备用,然后将锅内多余的油倒掉,留底油在锅底,放番茄酱和水,烧开以后放白醋、白糖,等汤汁浓稠以后,将汤汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可!(新浪)

 

责任编辑:袁丹华

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