健康 中华美食 美食趣谈
上海四家老牌西餐厅 满满老上海记忆
华夏经纬网   2015-10-21 09:58:16   
字号:

   吃过各种西餐,最怀念还是老上海西餐的味道。像是鹅肝、黑松露、顶级牛排等等,纵然是西餐中绝佳的美味,但总觉得不如罗宋汤、炸猪排、土豆色拉,更符合上海人的口味。上海哪里还能吃到正宗的海派西餐呢?上海人记忆中的老牌西餐店如今又何去何从呢?

  张爱玲爱去的上海西餐厅

  在上海,不少人学会吃西餐是从红房子开始的。虽然沪上的西餐厅越开越多,西餐的口味也历经变革,但红房子在老上海人心目中的地位却始终如一。牛排加浓汤的经典搭配,依然是很多上海人不变的选择。据说,张爱玲当年就爱吃红房子西餐,梅兰芳先生也曾到访,并最终为“红房子”定名。

点击图片进入下一页

红房子西菜馆

  红房子西菜馆

  乘坐地铁一号线到陕西南路站下车,从茂名路出口处出去,在国泰电影院的斜对面就是红房子西菜馆。远远看去,红色的仿砖瓦结构建筑,格外醒目。这是一家老字号的法式西菜馆,无论是菜品设计,还是室内装修,无不体现着法国元素。位于二层的大堂,三层和四层的包房,皆以法国国旗的三种颜色,作为主色调,餐厅的名字也十分浪漫,叫作“紫罗兰”、“红玫瑰”、“枫丹白露”等等。传统西餐桌,经典的西洋油画,复古的吧台和灯饰,让人仿佛穿越时光,又回到了那个年代的上海。

点击图片进入下一页

红房子四楼的红色包房“世纪皇家“

点击图片进入下一页

红房子二楼的包房“紫罗兰”,顶上有巨大的油画

  据工作人员介绍,红房子西菜馆开设于1935年,创业时名叫“罗威饭店”,坐落在上海繁华的商业街霞飞路(现在的淮海中路)上。四十年代,重新开在上海亚尔培路(现陕西南路上),店名叫“喜乐意”。五十年代,知名京剧艺术家梅兰芳偶然造访,提议根据店标特点——大红门楣大红门楼,更名“红房子”。自此原本的“喜乐意”西餐社,就换成了如今大家都知道的“红房子西餐社”了。

点击图片进入下一页

  红房子老照片,九十年代末,红房子从原来的陕西南路37号搬迁至 淮海中路845号

点击图片进入下一页

听说,当年张爱玲就爱吃红房子的西餐,有一份张爱玲最爱点吃的菜单:洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排。这几种红房子的看家菜,深受沪上很多名人的喜爱,赵丹、黄宗英、白杨、王丹凤、俞振飞等,都爱点这几款。餐厅的经典还吸引了一批对老上海西餐钟情有加的忠实粉丝。像照片上的这位50多岁的郭阿姨,每天下午5点必来红房子吃西餐。“1块牛排加1碗洋葱汤,是她必点菜。来的时间久了,我们还给她打折,每个月第一天还请她吃饭。”餐厅的领班赵女士告诉笔者,赵女士已在红房子工作20余年。

点击图片进入下一页

郭阿姨每天下午5点都会来红房子用餐餐

  红房子的洋葱汤和牛排到底有何魅力,吸引了各种重量级的粉丝,和死忠粉呢?据工作人员介绍,别小看这一碗洋葱汤,可是一碗功夫汤。洋葱要翻炒十几个钟头,入口后就没有洋葱的很冲的味道,且清香扑鼻。名菜芥茉牛排,也很受欢迎。不同于传统西餐中煎的做法,红房子的这道牛排是在沙司中滚出来的,所以牛排格外入味,黄芥末也十分符合国人的口味。再配上油炸土豆条和时鲜蔬菜,奶芥香味弥漫,肉质极鲜嫩味美,是最能引发食欲的一款菜肴。

点击图片进入下一页

芥末牛排

点击图片进入下一页

洋葱汤

点击图片进入下一页

炸猪排

  除了传统法餐的经典口味外,红房子的厨师们还结合了我国传统食谱,创制了具有西菜风味的法式佳肴。如特色名菜烙蛤蜊,是将蛤蜊取出倒洗净滤干,用香料拌好后,再放入壳内,上炉烧焙,并加油、酒、大蒜泥、芹菜末,色泽鲜美诱人,被外国食客誉为中国的烙蜗牛。

点击图片进入下一页

烙蛤蜊

  Tips:

  推荐菜:烙蛤蜊、芥末牛排、罗宋汤、什锦色拉、炸猪排

  环境:充满法式餐厅的浪漫

  营业时间:11:00-2:00,17:00-8:00

  交通:1号线、10号线陕西南路站

    老克勒的味道 老上海的初恋

  不少老上海的初恋是从德大开始的,多少上海小夫妻在德大里“轧过朋友”,多少上海小囡是在德大第一次学会“左手拿叉、右手拿刀”.。。具有百年历史的德大西菜社,在许多老上海人的心中都有一个美好的记忆,德大咖啡更成为德大的一种文化特色被保留了下来。

  德大西菜社

点击图片进入下一页

德大西菜社

  午间时分,走进位于南京西路上的德大西菜社,不少阿姨妈妈们正在门口排队等候,这在用餐高峰十分常见。偌大的餐厅里已经坐满了人,其中不乏一些白发苍苍的老者。老人们告诉笔者,这里的午市套餐十分实惠,有主食、有汤,也有小食,人均才30元左右。邱女士偶尔会带妈妈过来吃饭,今天她们点了一份25元的面包色拉套餐。她说,这里让她们感到有“老早的味道”。

点击图片进入下一页

中午食客们排队是很常见的事情

点击图片进入下一页

大堂里坐满了来用餐的人

点击图片进入下一页

邱女士妈妈张阿婆点了一份25元的汉堡套餐

  环顾四周,厚重的旋转门、深色的木质楼梯,高挑的吊顶、实木的桌椅、马塞克的地砖、西式的窗楣、复古的吧台....。。若非环境的喧嚣,食客们现代的着装,时光仿佛被拉回到几十年前的十里洋场。据工作人员介绍,德大西菜社的创始人是陈安生,创立于1897年,比“红房子”的历史更久,是上海最老的一家西餐厅了。很多人都以为“德大”的名字,源于他们经营德式西餐,其实“德大”两字来自《尚书》的“有容德乃大”,既非常贴近外文原意(德大西菜社De Da Western Restaurant原名德大饭店Cosmopolitan Restaurant),又能体现原业主的意志。

点击图片进入下一页

点击图片进入下一页

   对于很多上海的老勒们来说,德大的一天是从早晨7时半开始的。德大西菜社开门,老克勒们一如既往,准时“报到”。一杯早咖啡是几十年的习惯。在这里,老克勒们边喝咖啡,边吃着大饼油条,围在一起,谈论着股经、谈论着生意,谈论着国事家事天下事。久而久之,老服务员都熟悉了这些“老面孔”。“老面孔们”也把德大当成了自己的家,哪里拿把椅子,哪里加水,老客人们也是熟门熟路。工作人员告诉笔者,10块一杯的德大咖啡,并不挣钱,挣得就是人气,让老客人有地方呆。

点击图片进入下一页

早上来德大喝咖啡,成了很多老克勒们的习惯

  德大做的是海派西餐。在德大吃饭,有两样东西是绝对不能错过。一个是腓力牛排,一个是德大色拉。牛排用料考究,不放热河添加剂,根据不同的部位,价格在45元到300元不等。5分熟的“腓力牛排”,刀割下去可以看见牛肉中带着少许血丝,吃口鲜嫩又香。德大色拉里放了洋葱、土豆、胡萝卜和方腿,尽量保证原汁原味。再配上用新鲜鸡蛋打出的色拉酱,口感浓郁,肥而不腻。

点击图片进入下一页

腓力牛排

点击图片进入下一页

德大色拉

  除了经典的老三样,德大色拉、罗宋汤、炸猪排,腓力牛排、葡国鸡、红烩牛筋等传统特色佳肴,德大主厨们还自创了一系列的海鲜西菜,像是明虾、龙虾、银鳕鱼等等。据说,德大的上海“西餐”也吸引了一些外国人前来用餐,住在附近的外国客人,也常常驱车前来吃西菜。

点击图片进入下一页

德大午间28元套餐,包含了经典老三样

点击图片进入下一页

扒明虾、澳带

点击图片进入下一页

鳕鱼排配香槟汁

  Tips:

  推荐菜:罗宋汤、德大色拉、炸猪排、菲力牛排、葡国鸡、红烩牛筋

  环境:充满老上海气息

  营业时间:7:00-10:30(德大咖啡),11:00-1:30,17:00-20:15

  交通:8号线、2号线人民广场站

 

责任编辑:袁丹华

共2页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·蟹汛到 食蟹膏 品“蟹袍”(组图)
·清远吊烧鸡酥香嫩滑(图)
·“蚝”有滋味 生蚝的食色禁忌(组图)
·去太原必去的7条风情美食街(组图)
·沪上九家正宗美味本帮菜馆推荐
·上海吃排骨年糕好去处 鲜嫩适口经济实惠
·翁源 尽得“客家”原味(组图)
·带你揾食 烤鱼要玩文艺范儿
·三文鱼刺身的8个小秘密 你知道吗
·去新疆怎能错过这些!(组图)
·魔都十块钱吃到爽的面馆(组图)
·上海也能吃到的TVB剧中常见小吃(组图)
·宴遇大茶饭,茶香菜香味更赞
·药材入馔 滋养好膳(组图)
健康策划
 

糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病,促进健康的饮食和生活方式对预防和控制糖尿病发挥着重要作用。

近年来,人们越来越关注医疗健康,瞄准这一趋势,来自全球的医疗器械及医药保健企业纷纷将目光投向此次进博会。

心灵秘匙
  更多
·职场中不成熟的表现是什么
·抑郁症是什么造成的
·和客户沟通的技巧是什么
·怎么提高沟通能力
·学习压力大怎么办
·怎样放松心情缓解压力
·职场如何防小人
·夫妻沟通技巧有哪些
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·冬季总头晕怎么回事?有可
·“睡不醒的冬三月”精神百
·天冷吃火锅要注意哪些事项
·冬季护肤方法大有讲究 千
·哪些妙招可以治疗口腔溃疡
·测血压要做到“四定”
·具有中国最特色的各地小吃
·15种家常面条做法介绍大
·日本神级丰胸按摩法 万人
·魅力丝袜纤纤玉腿的诱惑(
消费流行
  更多
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
·蔡依林加持 Gucci这款包排队才买得到
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
美食指南
  更多
·十大卤味名摊香喷喷 台南占6名最大赢家(图)
·台湾月饼市场多元化 设计倾向“好吃又好玩”
·超可爱!治愈系柴犬咖啡厅隐身于花莲巷弄
·中秋美馔好报献礼 澎湖珍物产地直送(图)
·各地饮食大不同? 十大美食人气王、饮冰品公开
·南投好食民宿早餐大赛 业者TOP 20争霸战
·台中西区浮夸系的甜点!超萌英国斗牛犬蛋糕
演出信息
  更多
·舞台上诵出秋的“生机”
·25台优秀剧目汇集“戏剧东城·第二届全国话剧展演季”
·海南省第五届少数民族文艺会演首场评比大幕开启
·孙传芳遇刺案将搬上舞台 国家话剧院新戏展现情法之争
·李胜素、于魁智领衔主演新创剧目《帝女花》武汉上演
·话剧《生命行歌》在国家大剧院上演(图)
·《大国工匠》揭幕第二届全国话剧展演季
文化收藏
  更多
·张大千精品《对弈图》将首次亮相西湖艺博会
·潘天寿罕见大尺幅作品亮相保利秋拍上海预展
·“全国美术馆馆藏精品展出季”7年累计观众量超千万人次
·张大千精品领衔华艺国际2018秋季拍卖会
·粉红遗产:近19克拉粉钻将拍卖 估价达数亿元(图)
·“铁路收藏家”刘振起:用老物件见证中国铁路的变迁
·千余张地契亮相河北故城 历史跨度300余年
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---