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外婆传他油糍勺
华夏经纬网   2019-01-11 08:57:42   
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油糍刚刚出锅  

方桂芬和他制作的油糍  

油糍、番薯糕、芋头糕……这些都是厚街镇地道的传统美食,该镇河田社区的方桂芬从外婆手里接过这门手艺,在河田市场开设早餐店,依托这些传统美食,把小店经营得红红火火。

方桂芬原来打着一份普通的工,与食品根本不沾边。几年前,他在河田社区举办的美食节上发现很多人对厚街传统美食充满怀念,这让他想起外婆就是一位制作厚街传统美食的高手。改革开放初期,外婆曾挑着竹篮在河田社区路边卖油糍、牛牛肚、番薯糕。

母亲也曾跟外婆学手艺,在河田社区卫生站附近卖过油糍,年轻的他在一旁打过下手。2015年,他辞掉工作,在河田市场开起早餐店,专卖油糍、番薯糕、芋头糕、钵仔糕等传统食品,还推出五谷杂粮豆浆,受到街坊们的喜爱。

外婆得知他开设早餐店,格外兴奋,尽管行动不便,但仍坐着轮椅来他的早餐店现场指导。如今,他制作的油糍和五谷杂粮豆浆已成小店的招牌,每天来晚的人都买不到。

他曾给酒店大厨尝过自己制作的油糍,大厨认为油糍的外皮不够香脆,不适合现代人的口味。大厨传授了他制作油糍外皮的配方,方桂芬终于摸索出制作香脆油糍的方法。

方桂芬有一个老式油糍勺,是外婆传下来的,用起来比现在的油糍勺好用许多,他很珍惜,把它画进小店的logo。 (大洋网)

 

责任编辑:袁丹华

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