台湾 旅游休闲
推开“秘氏” 台南永乐市场惊见60年代老香港
华夏经纬网   2015-09-09 10:06:39   
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   台湾咖啡厅如雨后春笋般的冒出,如果没有明确的主题、空间,再好的咖啡与甜点,也吸引不进民众好奇的心。在台北开业超过3年的秘氏咖啡,七月中在台南开了分店,但有别于台北秘氏的20年代老上海主题,台南秘氏则带领民众走入60年代的老香港,点一杯啡走、吃一口砵仔糕,怀念另一个美好旧时代。

    隐身在台南永乐市场二楼的秘氏咖啡,推开大门的瞬间彷佛坐上时光机,走入电影阿飞正传的场景。美术系出身的小义,为店内打造多个高雅的木质家具。木质的窗框、昏暗的灯光,每个角落都充满着怀旧的氛围。除了一楼靠窗的位置以外,老房子改建的秘氏咖啡,有一个隐密的小阁楼,爬上后还有一排面对市场的位置,与小图书馆,在五彩灯光的投射下,宛如身处在另一个时空。

    经营者小义希望咖啡厅不仅仅是民众喝咖啡的去处,更是一个品咖啡、买豆子的场所,如同台湾人会走进茶行买茶一样。店内不可错过的冰酿咖啡,经过3至7天的“唤醒”,让咖啡因释放但却不流失豆子的油脂,让咖啡入口不苦涩,选用伴随巧克力香的豆子,让人一杯接着一杯欲罢不能。

    为了配合老香港的特色,香港人阿罗透过他的巧手,重现最真实的港式滋味。热爱烘焙的他,最大的困难不是重现妈妈、阿嬷的手艺,而是如何在台南找到最像记忆中味道的食材。从面包、花生酱甚至是香米,都是阿罗一试再试的成果。利用台湾在地食材,制作出最接近记忆中的香港滋味。

    软香滑爽的“砵仔糕”,看似朴实却有嚼劲,香米的自然香气,搭配慕红豆的红豆提味,朴素中带有惊喜。几乎尝遍全台南吐司的所制成的“奶油多、奶酱多”是香港平民小吃,外脆内软的秘诀,就是采用密度较高的吐司,让口感更为扎实、有嚼劲。另外,外观类似提拉米苏的“香蕉焦糖雪糕蛋糕”,本体则使用饼干、炼乳、自熬的焦糖及冷冻香蕉,口感宛如雪糕胆层次分明,是店内的隐藏版菜单,不定期推出。

    【台南秘氏咖啡】

    地址:台南市中西区国华街三段123号之160号(永乐市场二楼)

    电话:0935-393-853

    营业时间:14:00—22:00

 

责任编辑:左秋子

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