台湾 美食指南
日本旅行惊艳 将“纸火锅”引进高雄港都
华夏经纬网   2014-08-05 10:19:55   
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纸火锅是以特殊的纸当锅子。 记者谢梅芬/摄影 图片来源:台湾《联合报》

    一趟冬季的日本旅行,李昱暐看到日本的纸火锅十分好奇,回到高雄想把这份惊喜带给更多的消费者,推出纸火锅,利用特殊材质的纸当锅子。

    李昱暐说,日本东京纸火锅都是用酒精膏居多,回高雄后改良用电磁炉,安全性更高,搭配高汤、野菜盘及新鲜的海产及肉品,口感清淡、不油腻。用电磁炉烹煮纸火锅,在港都很少见,业者主题餐厅,选用美国进口杜邦防水专用纸,一张纸成本新台币30多元,每一张火锅专纸可在高温电磁炉面上烹煮3小时,用完就丢弃。

    店长钟淑芬说,纸火锅特性在于,火锅用纸可吸附高汤多余油脂及杂质,使纸火锅内每一口高汤都能保持最初的清爽,店内使用火锅专用纸张及纸锅导热铁片都经金属中心食品检验合格。店内只提供单一种海鲜和风汤头,汤底以大量蔬菜、昆布、柴鱼、干贝干、小鱼干及鲜蚵干熬煮而成,以海鲜清甜原味衬托每一样食材最原始的美味。

    有别于坊间火锅餐厅常见的沙茶沾酱,店内提供3种私房沾酱,有日式和风酱、胡麻酱及蒜辣酱,供消费者自行调配最适合自己口味的个人沾酱。

 

来源:台湾《联合报》

 

责任编辑:徐亚旻

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